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买香油别光看 牌子 ,内行人用这4招来分辨,香油又香又美味

夏季凉拌菜是很多小吃的最爱。做野菜时大多使用香油,使香喷喷的菜肴更加可口。除凉拌菜外,其他菜肴和面食也需要香油,因此成为厨房调料的常客。

不过,各种香油或粮油店里的香油中香浓纯正的香油,很多人肯定会不挑。只是看看哪个牌子大,照样买就行了。其实很多人都没有把握。下面告诉你四个好方法,这样你就可以很容易地辨别纯香油了。

看眼色

香油,也叫香油,是用香油压榨而成的油。香油的颜色与工艺无关。都是红色或红棕色,略带黄色。颜色太浅或太深也有问题。随机加入不同的食用油搅拌。

闻香

我告诉过你香油的材料是芝麻,它的香味自然就是芝麻香。但是直接闻到香油瓶入口的气味还缺乏准确的分辨。倒几滴手掌,慢慢揉搓,然后闻到它的香味,就会更加明显。还能清晰地闻到豆子的腥味和碱味。既然不是芝麻香,而且香味不持久,就可以断定芝麻油有蹊跷。

结冰法

在冬季,许多食用油都有轻微的凝结状态。粘稠的香油一般也是用菜籽油和豆油等粘稠的,所以香油放在冰箱里冷冻后再看,呈现清澈的液体是没有问题的,相反,如果粘稠的话,一定是粘稠的。

气泡法

有人可能会说,以上三种方法只能最后区别香油,有点马后炮的感觉。那个气泡法是去超市买香油的最佳方案。拿起瓶中的香油摇一摇,就会产生透明的气泡,很快就消失了。那么大部分是正宗芝麻香油。

还有一种说法就是用价格来定义香油。芝麻的价格在十元左右。两斤芝麻可以粗略地挤出一斤香油。那么,如果价格低于这个值,那么芝麻油很可能就不纯正了。这是一个非常主观的判断。大家参考就行了。

香油与其它食用油相比用量明显偏小。凉拌或焖菜也会从锅里滴几滴。不建议选择大瓶,因为在小瓶中200ml左右,使用时间会更长。这样吃得更新鲜。

我分享了区分纯香油的四种方法,但我建议大家综合使用。这样就更精确了。最终,单一方法容易产生偏差。像这样在家里烹调美味的食物时,有了纯正的香油,更加美味的味道也得到了修正。如果大家有其他的好方法来区别纯正的香油,欢迎大家在帖子中分享,以便让大家进一步增长知识。

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